Részletes leírás
Kiszerelés: 250g
A Paleolit szezámos száraztészta azoknak készült, akik a paleolit étrendet követik, vagy glutén- és egyéb allergén anyagoktól, illetve bélirritációt okozó komponensektől mentes táplálkozásra törekednek. Ezen túlmenően a Paleolit szezámos száraztészta alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik (körülbelül 40%-kal kevesebb, mint a hagyományos tészták!), és magasabb fitátsav-tartalmának köszönhetően ennek a kevés szénhidrátnak is csak egy része szívódik fel, mivel a fitátsavak gátolják a keményítő cukorrá alakulását. Az alacsony felszívódású szénhidráttartalom miatt cukorbetegek és diétázók számára is megfelelő választás lehet.
A Paleolit szezámos száraztészta nem csupán gluténmentes, hanem prolamin-, lektin- és szaponin-mentes is. Ezek az anyagok növelhetik a béláteresztést és a bélgyulladást. A szaponinok apró sérüléseket okozhatnak a bélfalon, a prolaminok irritálhatják azt, így gyulladást válthatnak ki, míg a lektinek képesek megváltoztatni a bélfal szerkezetét, átjárhatóbbá téve azt, ami autoimmun reakciókat indíthat el. A kukorica, rizs, hajdina, quinoa, köles, búza, árpa, durum, zab, amarant, lencse, bab, csicseriborsó és minden gabonaféle, valamint hüvelyes nagy mennyiségben tartalmaz ilyen prolaminokat, lektineket, gyakran szaponinokat is. A glutén alkotóelemei szintén a lektinek és prolaminok csoportjába tartoznak, és hasonló hatást gyakorolnak a szervezetre. Sok gluténmentes termék kukoricából, zaból és más prolamin- és lektintartalmú alapanyagokból készül. A Paleolit szezámos száraztészta azonban ezektől is mentes, és alacsony szénhidráttartalmú!
Összetétel: tápióka keményítő, hidegen sajtolt szezámmagliszt, mélyalmos tyúktojás
Elkészítési javaslat: Forrásban lévő, sózott vízben főzzük 10-15 percig.
Beltartalmi érték 100 grammra vetítve:
- Energia kcal/kJ: 394 kcal / 1652 kJ
- Zsír: 9 g
- ebből telített zsírsavak: 3,8 g
- Szénhidrát: 48 g
- ebből cukrok: 1 g
- Fehérje: 25 g
- Só: 0,1 g
A Paleolit szezámos száraztésztához használt alapanyagokról:
Hidegen sajtolt szezámliszt:
Az őrölt magvak esetében két fő probléma adódik. Az egyik a magas, közel 50%-os olajtartalmuk, ami megnehezíti a lisztszerű finomság elérését, a másik pedig az, hogy a magas olajtartalom nagyrészt omega-6 zsírsavakból áll, melyek kerülése fontos a megfelelő omega-6/omega-3 arány eléréséhez. Ezért a Paleolit szezámos száraztésztához felhasznált szezámmagból kíméletesen, vegyszermentesen, hidegsajtolással távolítjuk el az olajtartalom jelentős részét. Az eredeti olajtartalom mindössze 20%-a marad az így nyert szezámmaglisztben. Az így előállított szezámmagliszt ásványianyag-, fehérje- és rosttartalma közel kétszerese a sima őrölt maghoz képest.
Allergén-mentes tápióka keményítő:
A Paleolit szezámos száraztésztához felhasznált tápióka keményítő más keményítőktől eltérően nyomokban sem tartalmaz prolamint, lektint, szaponint (és természetesen glutént sem). Bár a tápióka keményítő szénhidráttartalma és GI-je önmagában magas, a tésztához csak kis mennyiségben használjuk, és a szezámmagliszt fitátsav-tartalmával megfelelően kombináljuk, ami csökkenti a keményítő felszívódását, így a kész száraztészta szénhidráttartalma, glikémiás indexe és telítettsége alacsony.
Mélyalmos friss tyúktojás:
A Paleolit szezámos száraztészta kizárólag mélyalmos, friss tojással készül, nem tojáslével vagy tojásporral. A tészta előállításához minden alkalommal frissen, kézzel törjük fel a tojásokat a „lisztek” keveréséhez, nem előre feltört tojást használunk, és a tojásokat saját tyúkfarmról szerezzük be. A gyártás során nem használunk hozzáadott vizet. Minden Paleolit szezámos száraztészta gyártásához felhasznált 1kg-nyi „lisztkeverékhez” 15 darab M-es méretű tojást használunk fel, azaz minden Paleolit szezámos száraztészta közel 15 tojásos! Nem takarékoskodunk!
A Paleolit szezámos száraztészta íze és állaga megegyezik a hagyományos búzalisztből készült tojásos száraztésztákkal, mégis megfelel a paleo elveknek. Szénhidráttartalma körülbelül 40%-kal alacsonyabb, mint a hagyományos tésztáké. A magas hidegen sajtolt szezámmag-tartalomnak köszönhetően magas a szezamin tartalma. A szezamin képes fokozni a szervezet szövetinek gamma-tokoferol szintjét, mely az E-vitamin család leghatékonyabb tagja. Emellett csökkenti az omega-6 zsírsavak arakidonsavvá történő átalakulását (ez az a zsírsav, amelyből gyulladáskeltő hormonok keletkeznek, és ami miatt a magas omega-6 bevitel káros lehet). Ugyanakkor növeli a dihommo-gamma-linolénsav képződését szervezetünkben, amely gyulladáscsökkentő hatású vegyületek előanyaga. A szezamin ezen felül támogatja a zsírégetést is.
Származási hely: Magyarország
Tárolás: száraz, hűvös helyen
Minőségét megőrzi: a csomagolás hátoldalán feltüntetett időpontig.