Részletes leírás
Salins Gemma Atlanti Sel Gris kelta só
Kiszerelés: 1 kg
Franciaország atlanti-óceáni partvidékéről, a Ré szigetről (Île de Ré) származó, durvaszemcsés szürke tengeri só (sel gris), más néven kelta só, ugyanis elsőként a kelták gyűjtötték be ilyen módon a sót. Mondhatni, a sóvirág „testvére”, valamikor ugyanis ezt a sót értékesebbnek tartották a sóvirágnál, komplex íze és sokkal szélesebb körű felhasználási lehetőségei miatt.
Ugyanazokból a sólepárló medencékből származik, mint a sóvirág (fleur de sel), de kinyerése eltérő. Sóvirágként indul, majd hagyják, hogy lesüllyedjen a medence aljára, ahol érintkezik az agyaggal, amellyel a medencéket kibélelik, innen kapja szürkés színét. Pár naponta, vagy akár naponta, egy speciális gereblyével rendkívül óvatosan terelik a kikristályosodott és leülepedett sót a medencék szélére, ahol halmokba rendezik és kissé megszárítják.
Akárcsak a sóvirágnak, a szürke sónak is magasabb a nedvességtartalma (kb. 13-15%) a szokásos sókhoz képest. Emiatt kevésbé szívja ki az étel nedvességét, és lassabban olvad rajta. Durvább szemcsés, mint a sóvirág, finomítatlan és természetes. A szabálytalan sókristályok roppanós állagúak, sokkal sűrűbbek, „testesebbek”, és sósabbak, mint egy egyszerű asztali só. Többféle ásványi anyagot (magnézium, kálium, kalcium stb.) tartalmaz, ami gazdagabbá teszi az ízét.
felhasználás
Alkalmazható főzéshez, sütéshez, utóízesítésre; ez a sókülönlegesség sok szempontból ideális a mindennapi használatra.
- Magas nedvességtartalma és lassabb olvadása, valamint a nedvesség kevésbé intenzív kivonása miatt kedvelt utóízesítő sóként használható. Ideális sajtokra, grillezett tenger gyümölcseire, salátákra, friss gyümölcsre vagy gyümölcssalátára szórva.
- Nedvességtartalma miatt kiváló desszertsóként is csokoládés, karamelles vagy gyümölcs alapú desszertekhez. Komplex ízvilága miatt remekül párosítható testesebb ételekkel, mint steak, sültek (bárány, borjú, marha), gyökérzöldségek, héjában sült burgonya, tartalmas zöldséges fogások, hüvelyesek, vagy sűrű levesek. Kiváló kenyérhez, pékárukhoz és sós süteményekhez is.
- Finomabb szemcsékre őrléséhez használjon inkább mozsarat, mivel a magas nedvességtartalom miatt a sómalom fém alkatrészei berozsdásodhatnak.
összetevők
Tengeri só.
további tudnivalók
Tárolás: Száraz, hűvös helyen tárolva korlátlan ideig megőrzi minőségét.
Forgalmazza: HUN-TRADE Kft.
Származási hely: Franciaország
Az itt található információk folyamatosan frissülnek, de csak tájékoztató jellegűek. A termékfotók, tápérték-, összetétel- és allergén adatok eltérhetnek a valóságtól, mivel az élelmiszerek természete ezt befolásolhatja. A pontos információkért tekintsd meg a termék csomagolását.